汆肉

时间：2023-05-25 11:31:43编辑：莆田seo君

用冷水。

冷水煮肉的步骤：

1、煮氽肉用冷水煮，不用旺火猛煮，中途不加水；

2、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；

3、一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨时不用热水焯，红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前都用热水焯。

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