食材
新鲜猪肝400克，盐2勺，鸡精1勺，老抽1勺，味极鲜1勺，干红辣椒5个，葱、姜、蒜沫适量，红绿尖椒适量，玉米油适量。
步骤
1?猪肝洗净冷冻，切成薄片放盘里备用。
2?热锅冷油，下稍微偏多的油，加热至浓烟沸腾，然后关火冷却。待油烟大概消失后，倒入猪肝翻炒（不开火）。待猪肝表面变色后，取出放到盘子里备用。
3?将锅里油倒出，清洗干净，再次放入油烧开，下入葱姜蒜干红辣椒翻炒出味。
4?之后放入红绿尖椒，炒至断生之后放入老抽生抽各一勺，翻炒均匀后放入盐和鸡精。
5?最后倒入猪肝，大火炒一分钟左右即可出锅。
广式小炒猪肝的做法
猪肝、尖椒、大蒜、姜、料酒、酱油、盐、味素。
1、这是我们的原材料。洗净洗净。
2、洗好的猪肝切成块。适当就好。
3、用酱油，盐、味素、料酒适量抓均匀腌好。15分钟左右就可以了。
4、油开下锅炒好。盛出备用。
5、辣椒，蒜和姜切好备用。
6、油开后把辣椒等备料一起倒入锅中。放入少量盐。
7、辣椒炒好后倒入炒好的猪肝。
