1、如果将蛋挞放置在冰箱内保存，则隔夜是可以吃的。因为冰箱的温度较低，可以缓解细菌繁殖，从而使蛋挞不容易变质。
2、而如果蛋挞放置在常温下，隔夜最好不要吃，因为蛋挞中富含有蛋白质成分，容易在常温下发生变质，可能会引起腹泻等不良反应。
二、蛋挞对人体的好处。
蛋挞中含有牛奶，鸡蛋，因此富含丰富的蛋白质，所以对肝脏组织损伤有修复作用，而且蛋挞利于消化。鸡蛋中还含有卵磷脂，鞘磷脂，对神经系统和生长发育有一定的好处，能健脑益智，改善记忆力，促进肝细胞的再生。一天可以选择吃一到两个蛋挞，不可过多。多选择膳食纤维高的食物，促进肠胃消化。禁止辛辣刺激性食物，以免增加胃肠负担。
综上所述：隔夜蛋挞是否能吃应该根据情况进行分析，在常温中存放最好不要食用，但如果是在冰箱内则可以。
蛋挞可以过夜嘛
蛋挞可以过夜吗
如果放在常温下，当然不可以如果常温下放一天第二天吃到蛋挞的味道就会变得怪怪的，所以蛋挞过夜基本上都会扔掉，如果蛋挞放在冰箱里的话基本上第二天要吃掉，因为冰箱也不是万能的，由于蛋挞是熟食所以放冰箱里基本上也只能放一天
蛋挞可以过夜嘛
只要保存得当可以过夜。
蛋挞保存过夜方法：
1、首先必须把蛋挞放在冰箱中保存，因为只有在冰箱这种温度比较低的地方，才能让蛋挞减缓腐烂变质的速度。如果我们把蛋挞放在常温下，那么在夏天这样高的温度和炎热的天气下，蛋挞在几个小时之内就会很快的腐败变质。吃起来就会发酸，发臭，而且还会滋生很多的细菌在家里，因此大家一定要把蛋挞放在冰箱中去保存。
2、把蛋挞用保鲜膜包裹起来，或者放在一个保鲜盒中去保存。因为蛋挞是烤制的食物，所以如果不把它放在密闭性比较好的空间中，它很容易吸收空气中的一些水分，导致蛋挞的皮变得不再酥脆，而是变得非常软。并且把蛋挞放在保鲜盒中也可以让蛋挞不容易腐烂变质，不会和空气中的一些物质发生反应，可以很好的保存蛋挞的香味。
3、如果蛋挞是生的，那么也可以放在冰箱中去保存，但是要记得挞水和挞皮应该分开保存。特别是对于蛋挞皮来说，可以保存比较长的时间，一般情况下，如果我们不在中途把它拿出来的话，可以保存一周左右的时间，都不会变坏。但是对于蛋挞液来说，因为其中有鸡蛋和牛奶，所以是比较不容易去保存的，因此大家可以把蛋挞液放在比较低的最底层，然后用保鲜和密封起来，这样做可以使蛋挞液保存三天左右的时间。如果超过了三天还没有吃完的话，那么一定要及时处理掉，否则会滋生很多的细菌。
