红叶山竹的果肉是雪白的，远处看上去有点类似于剥好的蒜头一样，一瓣一瓣的果肉依次绕圆排列着，有的瓣数多，有的瓣数少，对于山竹内果肉的瓣数，一般从外表也能看出来。山竹主要有油竹果、花竹果和沙竹果这三大种类。其中花竹果是目前市场上最常见的，我们平常所购买的山竹基本上都是花竹果，由于它的品相要比其余两种山竹要好，所以在市场上的销量也是最佳的。不过，不管是油竹果，还是花竹果、沙竹果，它们的口感都是非常不错的，营养价值都是一致的。
花竹果把带红色，果实表面则是红色带褐色，打开之后，果实是非常好看的花瓣形，果肉饱满、细腻、润滑，果汁充分。油竹果果实表皮颜色一般是黑色的，果肉和其他的山竹没有明显的区别，但它可以算得上是一种优质的山竹果实了，目前我国的油竹果主要还是来源于进口，它的主要产地是泰国，也是山竹中的一种特级水果。沙竹果果面表皮的颜色也是黑色的，但和油竹果相比，它的黑色明显要淡很多，它最明显的特点是果实表面相对比较粗糙，并不光滑，摸起来就好像有沙子一样。
红叶山竹与油山竹区别
红叶山竹，优点是堂糖心率低，果肉白，甜度高，价格低。缺点是，卖相差，叶子和果体发红。
油山竹，优点是黝黑铮亮，叶子特别绿，卖相好，价格高。缺点是，糖心率高，品质一般，价格贵。
此外还有沙竹，优点和红叶山竹差不多，口感好，糖心低，果皮跟有一层沙子包裹。缺点就是卖相不好
红叶山竹与油山竹区别
①油竹。正常情况下，山竹树要7年以上才会结果，而7-15年树龄的果树结出来的果实叫做油竹。油竹果皮为亮黑色且带有油亮的光泽。
②花竹。一般指的是15-50年之间树龄结出来的果实，果皮上缺少了油亮的光泽，呈现出暗红色或是紫红色，看起来让人感觉到脏脏的样子，很好辨认。
