它们的区别在于：
香芹为伞形科欧芹属的二年生草本植物。原产地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代用于烹调，其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食。也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。也是世界上用的最广的一种草药。香芹对地质和气候的适应性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。
山芹为伞形科、山芹属的多年生草本植物。主根粗短，有数分枝，黄褐色至棕褐色。茎直立，中空，有较深的沟纹。基生叶及上部叶均为二至三回三出式羽状分裂叶片轮廓为三角形，基部膨大成扁而抱茎的叶鞘。复伞形花序花序梗、伞辐和花柄均有短糙毛萼齿卵状三角形花瓣白色，长圆形，基部渐狭，成短爪，顶端内曲。果实长圆形至卵形，成熟时金黄色，透明，有光泽，基部凹入，背棱细狭，侧棱宽翅状，与果体近相等。花期8-9月，果期9-10月。
香芹和山芹的区别
1、山芹是多年生的草本植物，它的外形比较直，有少量的叶片，会开花，花瓣一般为白色的。每年的八月至十月是它的花果期，目前在我国吉林、黑龙江等地方都分布。其食用价值非常高，还有一定的药用价值，在治疗风湿、感冒头疼等方面的功效是很好的。
2香芹是一种两年生的草本植物，它在世界上存在的历史也是非常久了的，是我国从国外引进栽培的一种蔬菜。香芹可以做蔬菜了吃，也可以作为调料了食用，其食用价值和药用价值也是非常高的，深受人们的喜欢。
