1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。
3、有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。
4、浸泡十分钟左右就可清洗了。
5、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
6、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
7、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。
8、抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。
9、个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
10、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
11、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
帝王蟹做法完整版1、帝王蟹 半只 、 生蒜泥 小饭碗一碗 、 干辣椒 一把 、 花椒 少许 、 酥炸蒜蓉与面包糠混合物 小饭碗两碗 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 秘制海鲜粉 适量 、 干辣椒面 适量
2、整理帝王蟹，先去背壳，再用剪刀将蟹腿剪下，分成小段，去掉蟹膛中的废物将蟹身也剪成块。
3、先热小半锅油，将蟹背壳过油炸5秒左右捞起沥油备用
4、紧接着用大勺舀了大约一小饭碗的生蒜蓉，投入油锅中。
5、将蟹肉块倒入锅中，用勺子翻动炸片刻
6、将炸好的蟹肉捞起沥油备用
7、清空锅中的油，放入花椒与干辣椒，翻炒出香味。
8、放入一勺（约有一小饭碗）已经炸好的酥炸蒜蓉与面包糠混合物，翻炒匀
9、放入炸过的蟹块，翻炒片刻
10、再放入一些酥炸蒜蓉与面包糠混合物，加放入盐，味精，干辣椒面，以及秘制海鲜粉
11、再次翻炒均匀就可以出锅摆盘啦
帝王蟹家常做法最好吃的1、主料：蟹适量。
2、辅料青蒜适量、面粉适量。
3、调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量。
4、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味。
5、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用。
6、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出。
7、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠锅即可出锅。
