海蜇应该怎么吃?
海蜇含丰富的蛋白质，矿物质，维生素等，具有较高的营养价值。凉拌海蜇是我最喜欢的一道菜，我家的好先生也会做给我吃噢。这道菜用到了纯味鲜酱油，这个酱油可直接用于点蘸，佐餐，凉拌及各类烹调。可令菜肴更鲜美清甜。凉拌海蜇的用料海蜇250克 黄瓜半根 紫甘蓝适量 白糖半勺 陈醋2勺 味事达纯味鲜酱油1勺 盐适量 芝麻油几滴 大蒜3瓣 熟芝麻适量 凉拌海蜇的做法步骤1海蜇凉水浸泡，多换几次水去咸味。步骤2紫甘蓝，黄瓜切丝。步骤3蒜蓉备好。步骤4白糖，陈醋，纯味鲜酱油，盐，香油调匀。步骤5水烧开，海蜇焯水5秒钟立刻捞出。步骤6海蜇，紫甘蓝，黄瓜放入大碗里。步骤7料汁倒进去。步骤8熟白芝麻拌匀即可。烹饪技巧海蜇不能长时间开水煮，一般不能超过8秒钟，如果煮久海蜇会缩小很多。或者把水烧开关火，海蜇蘸下开水捞起也成。
如何选择海蜇
导语：海蜇包括蜇皮和蜇头两部分。伞形部分是蜇皮，珊瑚状部分是蜇头。另外，市场上还出售一种脱膜的海蜇皮。海蜇的`质量鉴别与选购主要采取以下方法： 如何选择海蜇 一、看色泽。优质蜇皮色面晶莹透白或呈淡黄色，富有光泽，无红衣、红斑、泥沙。市场上出售的海蜇是经盐矾加工，活腌而制，越大、越厚、越白的越好。上等蜇头呈红黄色，有光泽。如系捕捞后放置时间过长而加工腌制者，新鲜度较差，色面发红。蜇皮加工中若使用盐矾比例不当，会出现颜色泛红，蜇皮发硬，质量亦次。蜇皮颜色呈紫红色的质量更差。 二、闻气味。优质海蜇无腥味，次等海蜇有点腥味，劣质海蜇腥臭味浓重。 三、查肉质。用手拉时，优质品肉质较坚韧，有弹性，不易脆裂，蜇体坚实完整。若手拉海蜇感觉硬性过度，则此为老海蜇，质量较次。手搓易破碎，发软，弹性差者，为劣质品。若肉质发软，无弹性，呈紫黑色，有腥臭味，并有脓状液体，则已变质，不可食用。 四、试口感。口尝无腥味，一咬发出“咯噔”响声，又脆又嫩，不塞牙，是优质品。嘴嚼韧绵或发硬，是次品。若口尝腥味浓重发软，是变质品，不可购买。
