云南凉粉的做法
材料：豌豆粉 、 清水 、 食用盐 、 酱汁调料 、 葱 、 姜 、 蒜 、 蚝油生抽醋 、 小米辣 、 花生粉 做法：步骤1、准备加工好的豌豆粉，豌豆粉打开放入盆内，加入水 步骤2、将水和面粉调匀至没有疙瘩 步骤3、准备一个盆，上面放可以漏水的容器，容器上盖上一块纹理细密的纱布，将调匀的豆粉水倒入纱布中，提起纱布左右摇晃过滤豆水，过滤好的豆水根据上一步步骤，再过滤一遍，过滤出剩余豆渣，使粉水更细腻 步骤4、过滤好的粉水放入盆内，静置两个小时不要晃动 ，两个小时后将粉水上层的水轻轻倒出，底部出现静置后的豌豆淀粉，留豌豆淀粉和一小部分粉水备用 步骤5、锅内加入水，放入一小勺盐，煮沸将过滤出来的淀粉调匀，慢慢倒入沸水内，一边倒一遍快速搅动，以免起疙瘩 步骤6、调完后煮沸，再熬住3-5分钟，需要不停搅拌，以免糊锅，准备一个容器，将煮好的热凉粉倒入容器内，放凉 步骤7、准备调料，葱姜蒜香菜切细，放入适量温水，泡成葱姜水 步骤8、凉粉放凉后成为块状固体，倒出来，像豆腐一样滑滑嫩嫩，葱姜水中放入适量生抽，醋和蚝油，撒上切得小米辣，葱姜蒜白芝麻，放入适量盐 步骤9、豌豆粉切条状放入盘子内，浇上调料，撒上花生粉即可食用。
昭通凉粉是怎么制做的？
昭通凉粉的制作方法是：首先把成熟的荞麦晒干，再把荞麦在磨上磨成小颗粒，然后把它放在盆里，用水泡3小时至6小时左右，让后用个纱布袋把它装好，在盆里揉出荞麦的汁来，把这汁放到锅里煮，熟后倒在盆里直到冷却，冷却后就可以吃了。这里的人们把这种凉粉称为荞凉粉，荞凉粉的颜色像荔枝的肉的颜色，无论是哪里的人吃到都会感觉和其他地方的凉粉很不一样，感觉清爽可口，不像豌豆凉粉那样有面粉的味道，吃它是凉拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，盐巴，味精，醋，酱油等和其他地方差不多。凉拌时还有一种辅料就是酸汤，昭通的高山一带有萝卜，把萝卜泡制半年左右，萝卜泡制的水变成酸汤，和凉粉放在一起吃就别有一番风味了。
仅供参考哈【摘要】
昭通凉粉是怎么制做的？【提问】
昭通凉粉的制作方法是：首先把成熟的荞麦晒干，再把荞麦在磨上磨成小颗粒，然后把它放在盆里，用水泡3小时至6小时左右，让后用个纱布袋把它装好，在盆里揉出荞麦的汁来，把这汁放到锅里煮，熟后倒在盆里直到冷却，冷却后就可以吃了。这里的人们把这种凉粉称为荞凉粉，荞凉粉的颜色像荔枝的肉的颜色，无论是哪里的人吃到都会感觉和其他地方的凉粉很不一样，感觉清爽可口，不像豌豆凉粉那样有面粉的味道，吃它是凉拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，盐巴，味精，醋，酱油等和其他地方差不多。凉拌时还有一种辅料就是酸汤，昭通的高山一带有萝卜，把萝卜泡制半年左右，萝卜泡制的水变成酸汤，和凉粉放在一起吃就别有一番风味了。
仅供参考哈【回答】
