四川麻辣牛肉正宗做法
四川麻辣牛肉正宗做法：将牛头卤一下，然后切成片下锅炸至金黄，之后裹上芝麻、辣椒面和花椒粉搅拌均匀即可。 四川麻辣牛肉吃起来香辣可口，受到很多人的喜欢。很多人只会吃，并不会做，下面我来给大家具体分享一下四川麻辣牛肉正宗做法。 详细内容 01 准备好材料，首先将辣椒切成小断，蒜切成蒜瓣，如下图所示。 02 之后将黄牛肉，进卤水卤15分钟左右，然后切成片状。 03 之后将锅烧热后，小火爆香白芝麻，炒熟即可，大概炒至2-3分钟。 04 下一步，锅中放油烧热后，将卤好切片的牛肉下锅炸。小火慢煎，煎至金黄捞出。 05 最后，锅中留少许的油，之后将蒜片、干辣椒段，辣椒面和花椒粉放入锅中爆香，最后倒入炸好牛肉，加适量盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅。
麻辣牛肉的做法
1.准备配料：锅中放水、牛肉，煮熟捞出，切条。2.入锅炒制：锅中放油、花椒、辣椒面。3.加入牛肉、糖、鸡精、盐、芝麻，翻炒均匀，盛出即可。麻辣牛肉是一道四川省的传统名菜，属于川菜系，制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等，此菜色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣。此菜主要烹饪工艺是炒。麻辣鲜香，开胃下酒。 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
