猪肉部分地方变绿是什么原因？还能食用吗？
猪肉变绿可能存在以下原因：1. 猪肉变质：猪肉变质后可以出现淡绿色，出现此类情况应避免食用。猪肉变质后可滋生大量细菌、霉菌，除了看起来有点淡绿色以外，还会有酸臭味。当食用变质猪肉后可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性消化道症状，食用了重度污染的猪肉还可导致全身中毒症状，如发热、头痛、头晕等症状。如若出现此类情况，应立即到医院就诊治疗，因为此类微生物产生的毒素可能会在体内扩散，损伤胃肠道黏膜，并且引起严重后果。2. 荧光假单胞菌感染：此类细菌作用于猪肉可使其表面呈现绿色，但此类情况一般较少出现。总的来说，如果猪肉出现变绿的情况，应尽量避免食用，以免引起食物中毒等问题。
猪肉发绿怎么回事
猪肉发绿大多是因为温度过高，猪肉里面的温度散发不出去，这个时候肌肉组织里面的酶活性就会增强从而导致蛋白质分解，释放出硫化合物，这种物质和还原型肌红蛋白或者血红蛋白发生反应时，就会让形成的含硫血红蛋白变成绿色，这样的猪肉是不建议食用的。猪肉发绿还能不能吃 将猪肉买回来之后会发现猪肉发绿了，这样的猪肉是不建议继续吃的，猪肉发绿是因为猪肉温度发散不佳，肌肉组织里面的酶活性增强，就会导致蛋白质分解，释放出硫化合物。 当硫化合物和还原型的肌红蛋白或者是血红蛋白发生发应时，就会让形成的含硫血红蛋白呈现绿色。猪肉发绿之后，通常还伴随着一种酸臭味，这就说明它已经滋生了细菌开始腐败了，是不能再食用的。 买回来的猪肉要是不能及时食用完毕的话，要用保鲜袋密封好，再放到冰箱冷冻保存，如果下一餐继续吃，可以将猪肉放到冷盐水中浸泡30分钟，再放到干净的容器里面保存，也能在短时间内不变味。
