辣白菜制作方法
辣白菜的做法如下：主料：大白菜1棵、洋葱半个、梨1个、大蒜40克、青萝卜半个。辅料：辣椒粉20克、辣椒酱3大勺、姜5片、盐2大勺。步骤：1、准备食材。2、大白菜剥去外面的帮子，先一切两半，再切成段。3、加盐上下翻拌均匀腌制4小时出水，盐可以多一点。4、用水冲洗一遍去掉多余的盐分。5、用水尽量攥干水分，摊开凉30分钟。6、青萝卜擦成或切成细丝。7、梨、洋葱切成小块和蒜、姜一起放入搅拌器中搅碎。8、辣椒面用开水烫一下搅匀，水不要多。9、把白菜放入盆中，加萝卜丝、料糊、萝卜丝、辣椒糊、辣椒酱一起充分拌匀室温发酵24小时。10、放入保鲜盒中，入冰箱低温发酵2-3天就可以食用了。
辣白菜的制作方法
1、大白菜洗净，撒盐腌半天，然后洗去咸味，挤干水分；2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿；3、辣椒面中加入冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；4、再把姜蒜末、苹果末、梨末倒入辣椒面中，调成辣椒糊，从内层开始，把调好的辣椒糊抹在白菜里外；5、抹好后，放入干净的容易中，盖上盖子腌5天后就做好了。
辣白菜的两种吃法
辣白菜炒饭
准备辣白菜150克、米饭100克、葱一根、瘦肉50克、鸡蛋1个、酱油少许、食用油适量、白芝麻少许
做法：
1、泡菜切小片，肉切丁，葱切段，鸡蛋煎成荷包蛋；
2、锅置火上放油烧五成热，放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟；
3、倒入米饭炒匀。后来觉得蔬菜似乎过少，临时又加了一点豌豆；
4、加适量盐，炒匀后起锅装盘，再放一荷包蛋，开吃。
辣白菜炒五花肉
准备五花肉200克、辣白菜100克、蒜2瓣、白糖5克、料酒10毫升、生抽5毫升、植物油15毫升、食盐2克
做法：
1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎；
2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香；
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜；
4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用。
