番茄粉怎样做
原料/工具烤箱：一台油刷：一个番茄：适量方法/步骤1.烤箱预热至110ºC / 225ºF.2.在烤盘上放上烤纸，刷少许油。3.把番茄皮撒在油纸上。4.放在烤箱里。烘烤果皮，直到它们看起来像纸，变成深红色。这大约需要40到50分钟。5.一次熟后从烤箱中取出。放凉6.将冷却的西红柿皮放入坚果研磨机中。磨成粉末。7.把番茄粉放在密封的容器里。保存在冰箱内，保鲜期为一个月。8.使用。洒在食物上，做炒菜、炖菜，面酱，披萨，咖喱时都可以。番茄粉是番茄风味复合调味粉，它以新疆优质熟成番茄制成原酱，经喷雾干燥后制成天然番茄原粉，再经精心复配调制而成。番茄粉可以使一个乏味的菜肴变得更加具有风味，也可以在任何菜中添加番茄元素。在家里很容易做到这一点。扩展资料：番茄由于含水量高，果实皮薄多汁，因此在微生物作用下很容易腐烂变质，不耐储藏，从而有番茄的损耗率增加。据报载，我国地产西红柿腐烂率高达50%，如何提高其贮藏寿命，降低储存损失，科学家为此绞尽脑汁。如果把它加工成番茄粉，就能够降低微生物的生成机会，能够在室温条件下长期保藏，从而延长产品的供应季节，平衡产销高峰。
番茄粉的制作
番茄粉不知道大家吃过没有，那么下面就给大家说说番茄粉的一些制作过程吧：(一)原料选择：选用新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的番茄作为原料。(二)清洗：除去果实上附着的泥沙、残留农药以及微生物等。(三)拣选：除去腐烂、有病虫斑或色泽不良的番茄。(四)热破碎：番茄的破碎方法包括热破碎和冷破碎。热破碎是指将番茄破碎后立即加热到85℃的处理方法。由于热破碎法可以将番茄浆中的果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶得到及时的钝化，果胶物质保留量多，最后所得番茄制品具有较高的稠度。(五)打浆：打浆的目的是为了去除番茄的皮与籽。采用双道或三道打浆机进行打浆，第一道打浆机的筛网孔径为0.8～1.0厘米，第二道打浆机的筛网孔径一般为0.4～0.6厘米。打浆机的转速一般为800～1200转/分。打浆后所得皮渣量一般应控制在4%～5%。(六)真空浓缩：浓缩的方法有真空浓缩和常压浓缩。常压浓缩由于浓缩的温度高，番茄浆料受热会导致色泽、风味下降，产品质量差;而真空浓缩所采用的温度为50℃左右，真空度为670毫米汞柱以上。(七)番茄浓缩物的干燥番茄浓缩物的干燥方法很多，主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、滚筒干燥法、泡沫层干燥法以及喷雾干燥法等。
