平鱼怎么做好吃
用料：金鲳鱼一条、蒜适量、姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、油适量。步骤：1、准备好所有的材料。2、金鲳鱼去除内脏洗净后前后各切几刀，用盐腌制半小时。蒜拍破、姜切丝、葱切葱花、香菜切段。3、取一个盘子，先铺上姜丝和蒜。4、再把鱼放上。5、在鱼上面再铺上姜丝和蒜。6、锅中倒入适量的清水烧开后放入鱼，大火蒸15-20分钟。7、取出倒掉汤汁，拿掉姜丝和蒜。8、倒入适量的生抽。9、放上葱花和香菜。10、锅中倒入适量的油烧热后浇在鱼身上。11、成品图。
平鱼怎么做好吃
主料：平鱼500克、大葱1段、生姜4片、大蒜3瓣、花椒十几粒、八角1个、桂皮1段。辅料：料酒1勺、生抽2勺、甜面酱1勺、辣味黄豆酱1勺、白糖10克、食盐适量。步骤：1、先将平鱼处理好，清洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，两面沾满面粉，拍掉浮粉备用。大葱切段，生姜切片，大蒜剥去外皮用刀压扁。2、热锅热油，放入鱼煎至两面金黄。鱼煎好后推到锅子一边，放入花椒八角桂皮，葱姜蒜炒香。3、香料炒好后放入生抽，甜面酱，辣味黄豆酱，料酒，白糖和食盐，如果没有辣味黄豆酱，可以放点红油豆瓣酱或者辣酱代替。4、倒入和鱼持平的清水，大火烧开，再转中小火炖15分钟。这样容易入味。5、最后大火收汁，汤汁变少变得粘稠了就可以关火了。
平鱼的家常做法
上海红烧鲳鱼用料 鲳鱼 2条 姜 一小块 料酒 1勺 生粉 适量 葱 3根 盐 半勺 老抽 1勺 醋 1勺 冰糖 3小块 【家常菜】上海红烧鲳鱼的做法 去除鲳鱼内脏，洗净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸干表面水分，并在鱼身上斜45°划两道花刀。请点击输入图片描述放入盘中，加入料酒和生姜片腌制半小时。请点击输入图片描述虑去腌鱼的水分，取适量生粉裹在鱼身上，不需要太厚。请点击输入图片描述平底锅倒油，下入姜片和鲳鱼，煎几分钟。请点击输入图片描述等到一面煎至金黄再翻面煎另一面，千万不要频繁翻动鱼身，防止鱼肉破碎。请点击输入图片描述待鱼煎好后，加水没过鱼身，加盐、老抽、醋和冰糖，盖上盖子小火煮3分钟。打开锅盖，加入小葱，调大火收汁，可不停将汤汁淋于鱼身上，不要翻动鱼身。请点击输入图片描述待汤汁收到你需要的程度关火装盘。请点击输入图片描述小贴士1、在处理鱼的时候尽量小心翼翼，不要把鱼身弄破。2、最好用不粘锅煎鱼，这样鱼肉不容易破。3、不管是煎鱼还是收汁的时候，都不要频繁翻动鱼身。平鱼，学名鲳鱼，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。
平鱼的家常做法
主料：平鱼500克。辅料：盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、孜然粒适量、辣椒面适量。1、将平鱼去腮，去膛清理干净。2、鱼身划上2刀，抹上盐、料酒、葱姜腌制20分钟。3、取出鱼，将鱼风干表皮。4、煎炸机接通电源，调制火力5挡，烤盘刷油。5、烤盘热后，将鱼码在烤盘里。6、一面金黄再把鱼翻面，两面金黄后撒上孜然粒和辣椒粉，烤出香味后即可7、成品图如下。
平鱼怎么做啊？
分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
平鱼最适合清蒸。
先将平鱼洗净，然后在平鱼的背上斜着划几个口，不要太深也不要太浅，否则会影响视觉效果或不入味。把鱼入在盆里，放入葱段、姜片、料酒、花椒水（用花椒放入水中泡上几个小时）或几颗花椒、少许盐，淹上半个小时。取一个大盘，在盘底放上一层葱丝、姜丝，把鱼放在上面，然后再在鱼肚子里放入一些葱丝、姜丝、少许盐，因为鱼已经淹过，所以不要放入太多的盐，然后上蒸锅蒸熟，但切记不要蒸的时间太长，会影响鲜味。鱼熟后可直接食用，也可沾着用酱油、醋调的汁食用。
平鱼怎么做 平鱼的做法
1、处理平鱼详解：外部：最好有一把锋利的刀或者剪刀，剪去腮盖下的小鱼鳍，一会儿要煎，容易糊。如果锅不够大或者盘不够大，可以将鱼尾去掉，鱼背上有硬硬的东西，最好给处理一下，吃起来更方便。
2、肚子：鱼肚下面有一个小孔，锋利的刀或剪刀剌开肚皮，去除内脏。
3、腮：掀起鱼腮盖，去除里面的鱼腮花。
4、里外冲洗干净，抹干净血水，鱼表面改刀切口，如果鱼小，切三横刀也可以。
5、腌鱼：鱼入干净盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的盐，鱼肚中塞一片姜，大葱随便切成片铺在鱼身上，腌制20分钟。
6、腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油。
7、锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒。
8、鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊。
9、一侧定型后，晃动锅防止鱼皮粘连，翻面煎另一面。
10、这一步比较关键：迅速倒进一勺料酒爆香，料酒会迅速的蒸发至表面，倒入热水至鱼身一半。加入八角、干红辣椒、姜片、葱段，一勺醋，烧制滚开。
11、加入一勺半老抽，一勺生抽，如果是普通味极鲜酱油等就加两勺酱油，颜色至棕红色，加入白糖一勺。转中火加盖焖煮。
12、隔几分钟小心翻面，拿勺子往鱼身上浇些汤汁。
13、盖盖焖煮约二十分钟。看鱼身大小，然后大火开盖收汁3分钟，不要太久，要保持鱼身完整，出锅前尝味，口重可再加一点盐。
14、鱼汤不要收的太干，出锅撒切好的青红椒末或葱丝，浇一些鱼汤，一样可以单独呈出，用鱼肉蘸食，味道更浓郁。
