河蚌煲汤的做法大全
新鲜河蚌煲汤做法如下：材料：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可；注意：河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。
蚌肉煲汤的做法
蚌肉煲汤的做法：1、、将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；2、再将其边上硬肉拍松，放在碗内，加姜汁腌渍；3、冬瓜去皮，瓤后洗净，切成片；4、将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入冬瓜片烧5～10分钟；5、加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2～3分钟，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味；6、撒上葱花，再淋上少许猪油，倒在大汤碗内即成。
