拔丝山药怎么做

拔丝山药的做法应该怎么做

【拔丝山药】的家庭做法。在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：铁棍山药2根，白糖50克，清水1碗，淀粉适量第一步：将铁棍山药清洗干净之后，为了防止痒手呢，大家可以在活水里面，削去山药的外皮，去皮后再将山药放到菜板上面，切成滚刀块！接着将山药放到汤盆备用！如果你放的时间长呢，建议拿淡盐水泡着，这样可以有效地防止山药氧化变黑！第二步：起锅加入宽油，油温6成热时，将山药拿起，裹上一层薄薄的淀粉，然后放到油锅里面，中火炸熟至表面焦黄，然后用漏勺捞出控油备用！第三步：起锅加入半碗清水，然后放入50克冰糖，边煮边搅动，煮至糖浆大泡泡变小泡泡，然后变成枣色！注意：一定要边煮边搅动，不然很容易糊，糊了就会发苦，不好吃了哦！第四步：等糖浆变成枣色冒小泡泡时，倒入炸好的山药块，然后用锅铲快速翻炒，让每一块山药都裹上一层糖浆，喜欢吃芝麻的朋友，还可以撒上一层白芝麻，翻炒均匀，就可以出锅装盘啦！这一道香甜可口，简单美味的【拔丝山药】就制作完成了

【拔丝山药怎么做好吃】拔丝山药怎么做

拔丝山药的做法一 材料： 山药500克、食用油1/2勺、绵白糖3勺、水淀粉适量。 做法： 1、将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。 2、山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。 3、油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。 4、炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。 5、炒糖前准备好盘子(盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食)。 6、锅置火上少油加适量白糖(油、糖比例0.5:3)。 7、不停的搅动，待糖溶解;变色后继续搅动，这期间要一直搅动。 8、继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。 9、迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。 10、光泽晶亮，外脆里绵软。 拔丝山药的做法二 材料： 山药、清水、油、白糖。 做法： 1、将提前准备好的山药削掉皮，切成小块儿状。 2、用清水简单清洗一下，最后保留上面的粘液。 3、然后把油烧热，倒入山药，烧成淡金黄色捞出。 4、放入少量油、倒入白糖，小火熬制，要不挺搅拌。 5、最后把糖熬成黄色，再把山药倒入搅拌一下即可。 拔丝山药的做法三 材料： 山药、油、白糖、蜂蜜。 做法： 1、首先把削好皮的山药切成滚刀块。 2、先入油锅把山药炸成金黄色，捞出。油要多一些。 3、锅中留少许油，把白糖和蜂蜜放入锅中，待糖由大气泡变成小气泡，糖色变为浅红色时把炸好的山药放入搅动，让每个山药充分裹住糖色，这样一盘拔丝山药就可以出锅了，要趁热吃，才能拔出丝来。 拔丝山药的做法四 材料： 山药200g、淀粉80g、油适量、盐适量、糖50g。 做法： 1、山药一根洗干净去皮切刀块。 2、然后泡水里泡一会。 3、加上淀粉。 4、锅里烧油倒入山药炸一会。 5、炸至脆硬时捞起沥油。 6、锅里留油。 7、倒入白糖。 8、小火慢慢的炒白糖小火不停的搅动。 9、待糖浆变稀，色泽淡黄。 10、迅速放入炸好的山药块。 11、快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。 拔丝山药的做法五 材料： 山药200g、油适量、糖100g、生粉适量、芝麻适量。 做法： 1、准备材料。 2、锅中倒油，山药裹些溼淀粉翻入锅中炸。 3、第一遍炸好后盛出，锅中再次倒油烧热复炸，这样更脆些。 4、锅中留少许油，倒入白糖炒制，中途放适量水。 5、出现大泡过后就可以了。 6、倒入炸好的山药，撒上芝麻关火快速翻炒即可。 拔丝山药的做法六 材料： 山药300g、油适量、冰糖适量。 做法： 1、准备材料。 2、山药洗净去皮切块。 3、加少许淀粉。 4、锅中加入油烧热后放入山药。 5、锅中放冰糖及适量水。 6、小火将冰糖慢慢融化，至起泡泡。 7、最后把山药放进去翻炒上糖就可以。