番茄炒蛋的做法？
1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。
4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。
5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。
6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。
7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。
8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。
9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭。。
番茄炒蛋的做法
都说番茄炒蛋是中国的国菜，那么大家都会做番茄炒蛋了吗?下面就由我给大家介绍一下番茄炒蛋的做法，大家一起去看看吧。 番茄炒蛋的做法 1 食材： 主料：番茄400g、鸡蛋2只 辅料：油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量 做法： 1.准备主料食材 2.将西红柿洗净后上部画十字，用沸水烫一下，剥皮。 3.将去皮的番茄去蒂切滚刀块. 4.鸡蛋打散、蛋打匀，放少许盐、料酒、一汤勺水、去腥。 5.锅中大火加热，等到油微微冒烟时，下蛋液摊开。 6.将凝结的鸡蛋，用铲子尽可能地捣成小块，盛出 7.中火加热锅中的`底油，放入番茄块煸炒，炒至番茄变软出汁水时。 8.放入炒好的鸡蛋. 9.放入盐、白糖翻炒片刻，拌均匀即可。 番茄炒蛋的做法 2 用料工具 主料： 番茄 (400克) 植物油 (适量) 姜 (适量) 调料： 鸡蛋 (3个) 葱 (适量) 盐 (适量) 厨具： 炒锅 做法: 1.准备：番茄用盐洗净，切块；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散；葱、姜洗净切碎。 2.炒锅加热，倒入植物油。 3.油热后，倒入蛋液，摊开。 4.待鸡蛋两面金黄，用铲子弄碎，盛出备用。 5.锅中再倒入适量植物油。（没洗锅，有点懒……） 6.油热后，放入葱、姜，爆香。 7.放入番茄块，继续翻炒。 8.待番茄开始出汁，放入煎蛋，稍稍翻炒。 9.调入盐，关火。 10.完成。 小窍门： 1. 番茄用盐搓洗净，就可以不去皮了哦。 2. 鸡蛋和番茄都很鲜，不用放鸡精哟。 3. 蛋液中放过少量盐了，起锅前要注意盐的用量哦。
