没有砂锅怎么炖鸡汤
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
鸡汤砂锅炖多久最好
一般炖2-3小时比较好。砂锅鸡汤做法一，材料老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙做法1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可做法二，材料鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精做法1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段.2.将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净.3.重新盛水，烧开，放入鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，用小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味.做法三，材料竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克）做法1）将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。3）趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。4）最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
砂锅清炖鸡汤的做法最简单的
材料土鸡 1只 小葱、大葱 姜 蒜 花椒 盐 做法1. 整个土鸡清洗干净，一整锅冷水入锅开煮，同时紫砂锅预热 2. 煮开几分钟后将鸡和汤倒入紫砂锅内，加几颗花椒、姜几片、大葱葱白几段，开炖 3. 炖两小时，把一餐要吃的量舀出到碗里，加蒜末和小葱碎，加盐，原味喷香的鸡汤就好啦！1.先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。2.把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。3.把砂锅烧热，香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好，加油放入砂锅中爆香。4.将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁。5.最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。提点 1.鸡要选肥瘦适中的。 2.爆香菇、姜、蒜时砂锅要足够热，油要少一点。3.这道菜做好以后要立即上桌，趁热吃味道才好。特点：用烧热的砂锅盛放可让鸡肉的香味散发出来，感觉味道很浓郁。原料：革鸡半只，胡萝卜一个，土豆一个，香菇8个． 调料：盐．料酒，生抽，冰糖，水，生姜．菜品做法编辑1.草鸡半只，洗净，剁成大块。2.放入烧开的水中焯一下，去掉血水。3.香菇泡发．胡萝卜，土豆洗净。4.把胡萝卜和土豆切成大块，切好的土豆用冷水洗去表面的淀粉。 5.锅中不放油，把鸡肉放进去。6.开小火慢慢煸炒，直到鸡肉表皮缩紧，这样子过会炖出来的鸡肉会比较香。7.倒入料酒，生抽，放入二三颗冰糖。8.翻炒一二分钟，使鸡肉表面能均匀地上色。9．把准备好的胡萝卜土豆，香茹，生姜全部放进去。10.翻炒均匀后，加入少许开水．然后再转移到砂锅中。11.开小火慢慢焖．12.半个小时后，揭开砂锅的盖子，轻轻地上下翻拌一下，以便里面的食物能更好地入味．然后再继续焖二十分钟左右即可。
砂锅炖鸡汤怎么做好
电砂锅炖鸡汤：准备用料：土鸡1只、香菇1把、油适量、盐适量、黄芪几片、枸杞1把、姜几片。步骤一、食材准备好。步骤二、香菇泡发。步骤三、土鸡宰杀干净备用。步骤四、锅里倒入半锅水，放几片姜。步骤五、将鸡整只放进去。步骤六、烧开后，撇去浮默默，将鸡捞出来。步骤七、放入砂锅，加入半锅水。步骤八、在泡发的香菇上打上十字花刀。步骤九、将香菇和黄芪放进去。步骤十、设置好自己需要的键，一个小时左右，鸡炖好了。步骤十一、撒入少许盐，加入枸杞，稍微搅拌即可出锅。步骤十二、成品。
