炸麻花的做法和配方

油炸麻花的做法和配方

油炸麻花的做法和配方如下：主料：面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、鸡蛋1个、白糖35克、花生油15克。辅料：盐2克、酵母3克。1、把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母。2、把所有的食材和成面团然后进行发酵，面团手感是非常软的，根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶用量，夏天用常温牛奶就可以，如果是冬天制作的话，要把牛奶稍微加热一下，再和面，有助于面团更好的发酵。3、发酵好的面团，比之前大了一倍，扒开面团里边呈蜂窝状，就可以了。4、把面团取出稍微揉一下，给面团排下气，然后分成40克一个的小剂子，40克的剂子做出来的麻花长度在12厘米左右。5、取一个小剂子搓成长条，长度在50厘米左右，太短的话拧出来的麻花也会非常短。6、把搓好的长条两头捏在一起，然后左手捏住不要动，右手顺着一个方向搓上劲。7、然后再对折，松开之后，一个漂亮的麻花自动就拧好了，做好的麻花放一边发酵，等体积变大，用手拿起来感觉轻了，就可以下锅炸了，做好的麻花一定要醒发，不然炸的时候会不松软不起发。8、锅里倒入油，油温五成热的时候放入麻花，小火炸至表皮金黄，捞出，这个过程大概3分钟左右，炸麻花的时候要注意火候，火太小的话麻花会非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色会非常快，外边糊了里边不熟，保持锅里油温在155度左右就可以了。9、麻花就炸好了，外酥里软非常好吃。

油炸麻花的做法和配方

　　鸡蛋打成鸡蛋液，加白糖、植物油、牛奶调成汁，把面粉和泡打粉过筛拌匀，把调好的汁倒进去，然后开始和面，揪成小面团，搓成长条，刷上一层油，盖上保鲜膜醒40分钟，面搓成细条，做成麻花生胚，锅里倒油，小火开始炸麻花，炸成金黄色，捞出即可。　　在家怎么油炸麻花　　主料：　　面粉250克　　辅料：　　鸡蛋1个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克;　　油炸麻花的做法：　　1.把鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋液，加入白糖、植物油、牛奶调成汁;　　2.把面粉和泡打粉过筛一下，然后反复拌匀，把刚才调好的汁倒进去;　　3.然后开始和面，面和好之后，揪成小面团，搓成长条;　　4.然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟左右;　　5.将面搓成细条，两只手各提一边，反方向拧，然后提起两头，它们会自动上劲，放到案板上，按住一头，另一头用手搓，再提起来自动上劲，把头穿进另一头里面，生胚就做好了;　　6.锅里倒油，小火开始炸麻花，炸成金黄色，捞出即可。　　小贴士：　　1、面团的粗细自己把握，如果想要炸小一点的，可以搓细一点;　　2、炸麻花一定要用小火，否则炸一炸就变黑了，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟。