羊肉包饺子，配什么菜好？
大家好，我是她说 美食 ，很高兴来回答这个问题： 咱们平时经常吃羊肉，羊肉有膻味，属于温性食物，咱们平时包羊肉饺子都会有些配菜，这样不仅可以减少羊肉的油腻感，而且还可以丰富饺子的口感。
我个人认为羊肉饺子配一下几种蔬菜口感上是比较好的：
第一，羊肉萝卜馅。 羊肉和萝卜绝对是好搭档，不论是白萝卜还是青萝卜，羊肉属于温性，萝卜属于寒性，他们搭配起来还可以避免多食用羊头上火，而且羊肉与萝卜搭配吃起来基本上没有膻味。
第二，羊肉大葱馅。 羊肉大葱馅的大葱最好用章丘大葱，章丘大葱水多，味甜。一比一的比例搭配起来，放点花生油，那味道别提有多鲜美了。
羊肉饺子要想不膻而且鲜嫩多汁很简单，只要配搭好了配菜，掌握好了调馅的窍门，你一样可以做到。下面，我就以羊肉青萝卜馅为例，给大家分享一下我是怎么做的羊肉水饺。
【所需食材】：羊肉 萝卜 葱 花椒 食用油 盐 生抽 面粉
第一步， 先准备花椒水。锅中加入水加入花椒煮开，捞出花椒不用，葱切末，萝卜擦成丝，然后切碎。
第二步， 和面，饺子好吃很大程度上跟面和的好不好有关系，把面粉加入盆中，加入温水和成面团，多揉面，让面表面光滑，盖上保鲜膜醒10分钟。
第三步， 把羊肉剁成馅，剁的尽可能碎一点。然后加入食用油、盐、蚝油顺着一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边加入花椒水。然后加入葱末、萝卜碎搅拌均匀。
第四步， 把面团揪成一个小挤子，然后赶成面皮，加入调好的馅料，包成饺子。
第五步， 起锅烧水，水开以后加饺子，用勺子背部稍微推动下饺子，防止粘锅，等锅中水开时，加入一碗冷水，反复三次，捞出即可。
1、羊肉水饺要不要加入姜末？
答： 这个问题不能一概而论。放不放姜就看自己的口味了，虽然说有羊不姜的说话，但是在拌馅的过程中放入的姜特别少，而且姜还可以去除羊肉的膻味，有人说不加姜可以减少羊肉的热性，但是加入的姜量少的可怜，可以忽略不计。
2、萝卜需要焯水处理吗？
答： 我不建议萝卜焯水处理的。焯水可以带走一部分营养，而且使萝卜变的干巴，直接加入萝卜，萝卜的水分可以使饺子汁水比较多，这样才能做到鲜嫩多汁。
3、为什么加入花椒水？直接加入花椒面可以吗？
答： 不建议直接加入花椒面。加入花椒水可以去除羊肉的膻味，让肉馅更加美味，还可以使饺子有汤汁，做到灌汤的效果。
作为一名吃货，一名肉食爱好者，羊肉包饺子配菜我从内心是拒绝的。 如果一定要配菜，我只会接受以下三种。
一，大葱。 大葱跟羊肉一起和馅是绝配，鲁菜经典葱爆羊肉就是最好的佐证。大葱不仅可以提味，解腻，还可以起到很好的去膻味作用。
二，香菜。 香菜又称芫荽，富含多种维生素和微量元素，散发出一种独特的清香，与羊肉一起包饺子，增香的同时还可以起到去膻味作用。
三，胡萝卜。 羊肉较温热，而胡萝卜性平，这两样东西一起吃不会上火。而且胡萝卜可以去膻味。还有就是胡萝卜中的脂溶性维生素，需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件，所以羊肉与胡萝卜也是经典的搭配。
【主料】：羊腿肉/香菜
【辅料】：葱姜/花椒/十三香/盐/生抽/花生油
1，羊肉选用新鲜的羊腿肉，准备几颗香菜洗净备用。
2，羊肉手工剁馅，肉馅快剁好的时候下入葱花和姜末一起剁。
3，花椒加入温水，泡成花椒水，分几次拌入肉馅中。不仅可以去膻味，还可以让肉馅更嫩，吃的时候汤汁丰富。
4，香菜切成细末，拌入肉馅里，再下入食盐，十三香，生抽，花生油调味，羊肉香菜饺子馅就完成了。
我特别喜爱吃羊肉馅饺子，纯羊肉的，羊三鲜（羊肉，鲜虾仁，韭菜），羊肉胡萝卜，羊肉茴香，羊肉白菜香菇（香菇用白磨更好），羊肉大葱等，这些馅吃起都不错。
今天我要推荐的是羊肉茄子馅。羊肉和茄子是绝配，羊肉把茄子吸收进去，别有味道。
介绍一下拌馅的佐料和方法。
一选料。羊后蹆肉、茄子（去皮）、葱、姜，十三香粉，香油等
二调拌馅。把肉选切碎（切忌绞肉机绞拌）后，和茄子葱姜一起用刀跺碎，再加入十三香粉，用手伴馅。放上半个小时，滴上少许香油（芝麻油），再拌一下即可。
三包和煮了（步骤省略，不再介绍了）
再给大家说一个秘方，别说祖传了，搅羊肉馅儿的时候，泡一杯上好的清茶，再加入适量的花椒水，打水馅，如果说配什么青菜的话，我是山东人，做个广告，章丘大葱，说一下流程吧，羊肉饺馅，应该是绿茶水，花椒水，生抽，章丘大葱，香油，就非常好吃了，当然，这个方子，是说给会做饭人的，如果是个白板，也听不明白
羊肉包饺子什么菜好？
羊肉馅的饺子还是纯肉放点姜丝最好，这样煮出来的饺子味道才鲜美，如果非要加点配菜那我觉得还是配萝卜比较好。
萝卜羊肉水饺
准备材料
羊肉 萝卜 盐 酱油 葱 姜 食油
具体步骤
羊肉包饺子最佳搭配矿：
咋没有羊肉西湖呢！
新疆普遍的是羊肉配皮牙子（葱头）。风味独特。
羊肉包饺子，一配大葱，二配胡萝卜或白萝卜。包出的饺子就是香！
萝卜羊肉是绝配
羊肉配什么菜包饺子好吃
羊肉和胡萝卜搭配在一起包饺子好吃。羊肉水饺馅原料：羊肉500克、胡萝卜500克、姜汁50克、嫩肉粉5克、胡椒粉5克、料酒10克、15克酱油。1、先把羊肉洗净。2、然后切成小块。3、花椒用热水泡开，晾凉备用。4、把羊肉剁成泥状放到花椒碗，再放入姜葱搅匀。5、倒入料酒、酱油调匀。6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。7、胡萝卜剁成碎末。8、胡萝卜和羊肉馅放到一起。9、顺一个方向调匀备用。10、准备好饺子皮。11、放入肉馅包起来就行了。
羊肉饺子怎么做 羊肉饺子如何做
1、把鲜羊肉用刀剁成肉馅，最好是手工剁的，用机器搅的肉馅不如手工剁的香。
2、把葱姜蒜切成比较碎的末备用，尽量切的越细越好。
3、把葱姜蒜末放入剁好的羊肉馅里，搅拌均匀。要用筷子使劲搅一搅，搅得越均匀越好。
4、然后把盐、料酒、适量的甘草粉末，放入羊肉馅里，继续搅拌。料酒和甘草能去除羊肉的膻气味，而且能保留羊肉本身的香味。
5、最后把五香面、鸡精放入羊肉馅里充分搅拌，羊肉饺子馅就制作成功了。
羊肉饺子做法
羊肉饺子做法 一到冬天就有很多人吃起羊肉来了，那么羊肉还可以剁成馅肉做饺子，大家有兴趣学学吗?以下是我收集羊肉饺子的做法，欢迎收藏噢！ 羊肉饺子做法1 材料 葱，盐，韭菜，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜，胡萝卜。 做法 1、将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀。 2、植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌)。 3、依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀。 4、面粉加水和成面团，(最好提前2小时和面)分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿。 5、锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦。 羊肉饺子做法2 主料 羊肉馅500g、胡萝卜2根、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、酱油适量、香油适量。 步骤 1、包饺子就要先和面，温水和好面团饧半小时，这时候正好准备馅。 2、羊肉绞成肉馅。 3、花椒粒用开水沏开。 4、胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净。 5、胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜剁碎。 6、花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水倒入羊肉馅里。 7、放入适量精盐。 8、放入植物油和香油。 9、放入生抽、酱油。 10、把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。 11、揉好面，做剂子，擀皮儿。 12、把馅儿放到饺子皮中间包饺子。 13、水开煮饺子。 14、开三次水就煮好了。 15、蘸上醋或醋蒜吃饺子，别提有多好吃了。 小贴士 1、水里放点盐能防止粘连。 2、放入花椒水去腥。 3、肉馅就够鲜了，所以不要放鸡精、味精了。 羊肉饺子做法3 主料 羊肉适量、粉适量、猪肉适量、水萝卜适量、调料、色拉油2大勺、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、香油1小勺、水适量。 做法 1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用。 2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块。 3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅。 4、花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水。 5、将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水。 6、打好的`肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀。 7、水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起。 8、葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀。 9、醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅。 10、水开后煮饺子。 烹饪技巧 1、和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面。 2、根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎。 3、在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤。 4、水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和。 5、萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。 羊肉饺子做法4 主料 萝卜150g、羊肉馅250g。 方法 1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右， 2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用， 3、泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲， 4、加入葱末和姜末搅拌均匀， 5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀， 6、充分搅拌，让萝卜和羊肉充分搅拌。 7、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃。 羊肉饺子做法5 1、取600g面粉，倒入盆中。 2、加少许盐，用凉水和成面团，饧置片刻。 3、羊肉提前取出化冻，胡萝卜去皮洗净。 4、化冻后的羊肉用刀切成碎丁，再剁细腻。 5、分次加入花椒水，继续剁直到花椒水被羊肉吸收。 6、胡萝卜切片，用热水淖一下。 7、把胡萝卜切成碎末。 8、将葱姜剁碎。 9、将料酒、生抽、味极鲜酱油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，搅拌均匀。 10、加入胡萝卜和葱末。 11、最后加入花生油、香油、盐和鸡精调味，充分搅拌好。 12、将面团放置案板上，稍揉，搓成长条。 13、分割成小剂子，按扁擀成饺子皮。 14、按自己习惯的方式包饺子吧。展示你能耐的时候到了，尽可能多的添馅吧，制造薄皮大馅的效果哈。 15、锅中倒入足量的水，烧开后下入饺子。 16、再次开锅时点一次凉水，该步骤重复3次，最后见饺子膨胀浮起，就代表熟咯。
