盐池滩羊烹饪方法
宁夏盐池县出产的滩羊肉，其味道鲜美可是世界闻名的，那么怎么做才能品尝到滩羊肉最纯正的香味呢？  盐池滩羊的做法 1、清炖 用料：盐池滩羊肉、葱、姜、盐、花椒、萝卜。 先将滩羊肉切块用清水泡半小时左右，然后捞出放入锅中，加冷水漫过肉块，大火烧开，去浮沫后，加入除萝卜以外的其他调料，小火炖三十到五十分钟后，，加入萝卜稍煮调味即可食用。 2、手抓 用料：滩羊肋条、小葱、糖蒜、花椒、姜、料酒、盐、胡椒面、蒜泥、醋、小茴香。 将肋条用冷水浸泡去血水后放入锅中，加水漫过肋条，大火烧开，去浮沫、加入料酒、姜、葱、花椒、小茴香， 改小火煮一个半小时加盐，肉质酥烂后，捞出装盘。搭配蒜泥、醋、盐、胡椒面等小料食用。  3、烤羊腿 用料：滩羊后腿、盐、蒜瓣、胡椒粉、黑胡椒、胡萝卜、芹菜、羊肉汤、油。 先将后腿洗净，整条撒上盐和胡椒粉以及黑胡椒，再用刀在肉上扎几下，放入大蒜后装进烤盘； 把胡萝卜和芹菜炒出香味，撒在羊腿上之后，再仿佛烤箱烘烤，七成熟时取出，用刷子过滤原汁，加少许羊汤调味； 最后将羊腿切片装盘、浇上原汁即可。 以上三种就是当地最常见的滩羊肉做法，也是最能保证原汁原味的，没有用到过多的烹饪手法和调料。 除了这些，还可以香煎、焖汁、碗蒸等等，味道也都很鲜美。  西鲜记盐池滩羊 说了这么多做法小编自己都馋了，可是无缘到宁夏去品尝或是购买羊肉，那怎么办呢？别急，现在电商平台那么多，我们还可以靠专卖滩羊肉的西鲜记。 这个平台是有地地道道的西北人创立的，专注售卖家乡的好羊肉，上面售卖的滩羊肉全部可以追根溯源，是来自核心产区的纯正羊肉。 且均为六个月月龄的羔羊，肉质和口感上是最佳的状态。 肉品全部由草原直供，采用冷藏保鲜、顺丰空运到家。很大程度上缩短了供应时间，在肉品质量上有了更高的保证。 不仅如此，该平台上贩卖的滩羊肉分类还比较细致，有腿肉、肋排、脖子、羊蝎子等等，大家完全可以根据自己所需的营养或是想要的做法进行针对性的购买，方面实用。
盐池滩羊的正宗做法清炖
1、清炖滩羊肉主料：盐池滩羊（脖排、寸排、腿肉等均可）配料：配葱、鲜姜、精盐、花椒、胡萝卜、蒜、枸杞、花椒、冬瓜、大料、干尖椒（依个人口味放适量）。步骤：1.凉水浸泡羊肉1小时左右，去血水。2.洗干净的羊肉放入砂锅（无砂锅家用铝锅也行），倒凉水大火烧开，用漏网或勺子飘出血沫子倒掉。3.放入葱姜蒜、枸杞、花椒干尖椒（适量）、大料，温火慢炖（1小时以上）。4.等羊肉炖熟后放入胡萝卜、青萝卜，再炖一会儿直至萝卜熟透。5.出锅前放入精盐（依个人口味适量放）、香菜。要领：大火烧开去血沫，葱姜大料一起放，温火慢炖香味飘，临出锅时再加盐。2、手抓羊肉主料：带骨的羊排，香菜，葱，姜，蒜末，大料，花椒，桂皮，小茴香，胡椒，醋，料酒，味精，精盐，芝麻油，辣椒油。步骤：1、将羊排剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；3、锅内倒入清水，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。4、放入大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒，文火慢炖直至羊肉熟烂。5、出锅前放入精盐，将肉捞出，盛在盘内，蘸调料汁开吃。要领：羊肉选用要讲究，羊肉切条要均匀，样样调料不能少，就着蘸料更好吃。3、孜然羊肉主料：500g羊肉，50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻步骤：1、羊肉事先用温水泡半个小时以上，然后洗净切粗丝。2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。3、香菜摘洗干净，备用。4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。6、放入盐炒匀。7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。要领：羊肉切片要薄，腌渍不可少，少放油，大火翻炒要快。4、葱爆羊肉主料：羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒；步骤：1、选好羊肉，用凉水浸泡30分钟以上去除血污；2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、少许生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。要领：羊肉选用要正宗，大葱要新鲜，炒大葱时油温不宜过高，放入羊肉翻炒要快。5、烤羊排主料：盐池滩羊羊排辅料：洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克;调料：胡椒粉3克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克;步骤：1、将羊排肉洗净，剔净筋皮，选择肥瘦相间的羊排切单根，将羊排去边修整齐;2、用精盐、鸡蛋、皮芽子等辅料腌制20——30分钟左右。腌制过程中，不时将羊排翻几下，使其均匀入味;3、将腌制好的羊排穿在特制的铁钎上，将作料均匀地涂抹羊排之上。然后立在馕坑里烘烤，或是放在用来烤肉的烤炉上烤制;4、出炉时在羊排上撒上精盐、孜然、辣椒粉、胡椒面;5，放入盘中数分钟，稍凉即可食之。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。地点：羊肉选用要正宗，腌制要到位，炭火烤制更好
滩羊肉是哪里的特产？
滩羊肉是宁夏回族自治区盐池县特产。盐池滩羊，宁夏回族自治区盐池县特产，中国地理标志产品（地理标志证明商标）。盐池县得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量。大羊为美，其肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，是国内外肉羊质量最好的一种之一。每年进入到寒冷冬季时，许多人都会在这个寒冷的冬季来吃羊肉的。即便如此，羊肉的选择，自然是需要来挑选一个营养丰富、健康的滩羊肉的，但有些人并不知道。滩羊肉与其他羊肉的区别是:其实滩羊肉和其他地方的羊肉相比之下，有一个最大的特点，那就是不膻不腥，吃过以后，还没有有你感觉的。当然在营养功效上，也都凌驾于其他羊肉之上的，这一切都源自于盐池滩羊食用的原料自身，肯定会比其他羊类要高得。像甘草、黑荞麦、盐池咸水等，这都是滩羊的美味佳肴，据了解，宁夏滩羊吃的就是中草药，喝的就是矿泉水。其实针对宁夏这个地方的羊肉，那真的是非常贴切的描述的。像这些对盐池滩羊肉的描述，肯定让盐池滩羊在肉质、口感、营养上，都已经远超过了其他羊肉。吃羊肉、选羊肉时，自然就需要挑选一个很好的羊肉，在肉质上，那都能得到保证的。尤其是在吃滩羊肉时，肯定很想吃营养丰富的羊肉。对我们的身体来讲，这样的羊肉肯定会带来很大好处的。
滩羊肉是哪里的特产？
滩羊肉是宁夏回族自治区盐池县特产。盐池滩羊，宁夏回族自治区盐池县特产，中国地理标志产品（地理标志证明商标）。盐池县得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量。大羊为美，其肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，是国内外肉羊质量最好的一种之一。所产二毛裘皮是裘皮中的上品、宁夏的“五宝”之一，盐池“三宝”之首，享誉世界。营养价值每100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.2%（风干样），不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.073毫克/公斤，具有的保健功能；而对人体有害的铅、砷、汞未检出；使羊肉具有膻味的葵酸未检出；羰基化合物含量为1毫克/100克，与其它羊肉相比含量最低；而与羊肉风味有关的雌黄嘌呤等含量与其它羊肉相比最高；胆固醇的含量与其它羊肉相比最低。
盐池滩羊的文化
1、滩羊在盐池县的养殖历史已有两百余年，早在清朝年间，盐池的滩羊肉就以美味驰名全国。古代皇家也是用滩羊肉来作为御用膳食的食材的。作为宁夏五宝之一的滩羊，现在已被列为全国地方保护品种之一。在过去几十年里，与盐池相邻的一些县、市也都进行了一些滩羊的饲养，但是最后由于种种因素，有些地区的滩羊灭绝，有些的则进行杂交改良，现在想找到纯正的滩羊肉，只有去盐池县了。
2、盐池的滩羊，吃的是中草药，喝得是矿泉水，如此优质的生长环境必定孕育出天然的佳品。盐池滩羊肉不仅是每种美味的食材，更是一种文化的传承。让我们感受到来自大草原游牧民族的独特与美好。
