黑花生的功效
一些更有利于人体健康的品种也相继被研究生产出来，比如我们熟悉的花生。现在出了新品种：黑花生。下面来了解黑花生的功效和作用。
黑花生的功效和作用
1、黑花生含有丰富的硒元素和花青素，具有强大的抑制自由基、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、保持心血管活性等功效，能够延缓皮肤和机体的衰老。
2、黑花生能够促进脑细胞的发育，提升思维的敏捷度，对改善和增强记忆力有良好的功效，还能刺激和改变大脑活动。
3、黑花生能使精神亢奋，有助于控制和缓解精神抑郁，防治焦躁症。
4、黑花生能提高免疫系统的功能，预防肾结石的生成，还有利于缓解降低血糖。
5、黑花生具有明显的抗氧化功能，能够降低血小板的聚集，防止动脉粥样硬化发生，还可降低血液中的总胆固醇和有害胆固醇的含量，起到有效预防心血管疾病的作用。
6、黑花生对人体有很好的调节生理作用，黑色素能够有效促进身体的血液循环，防止可见光和紫外线的辐射对人体造成伤害。
黑花生在保健食品及医疗食品等方面具有广阔前景，是一种很有发展前途的黑色食品。
吃过黑花生的人还是对其“黑”有疑惑，为什么黑花生泡水里会褪色呢?是不是染色的?我告诉你为什么以及鉴别黑花生的方法。
如何鉴别黑花生
由于黑花生是一个新品种，而且售价比普通花生要高，所以一些不法商家便给普通花生化个妆，牟取暴利。作为消费者，我们就应该知道如何辨别真假黑花生，以免上当受骗，误食还会影响健康。
1、观察花生衣的颜色。一般来说通过人工染色的黑花生，整个花生黑的很均匀，同一粒花生或不同花生之间，颜色基本无差异。自然生长的黑花生，不同花生仁之间颜色存在差异，有些花生种皮深的黢黑黢黑，有些则呈现深紫色。即使同一粒黑花生仁不同部位颜色深浅也应有所不同。
2、从花生心(花生胚)判断。如果用染色黑花生，仅有花生衣是黑色，花生仁依然是乳白色。因为在目前条件下，无论水溶性的燃料还是脂溶性的燃料都不可能把花生仁染黑，这源于花生仁拥有高致密组织，染料难渗透的特性。然而，染色黑花生的染料能透过花生衣，残留在花生仁的缝隙处，如花生仁有裂缝，在裂缝处也可以看到染料的残留。
3、买带壳的。鉴于黑花生与普通花生壳颜色一样，建议平时在购买黑花生时，尽量购买带壳的黑花生，安全性会更高一些。
4、切开看。就是用刀把黑花生米切开，尽管花生的外皮是黑色的，但果仁是白白净净的，这就说明是纯正的黑花生米，相反如果是被染色的，不仅花生表皮色泽深，花生果仁颜色也浑浊不干净。
黑花生为什会褪色
天然黑花生褪色很常见，因为黑花生的表皮含有花青素，而花青素是溶于水的，落色很正常。如果受潮或者泡在水中，就会析出生物色素。将水染成紫红，就是大家说的水里一泡就变颜色，而使黑花生本身颜色变浅，这属于正常现象，不必担心，可以放心食用。
很多黑色农作物，比如黑豆。黑米。黑小麦等都有褪色现象，农作物褪色属于正常现象，落色现象不但存在于黑色农产品，像很多红小豆啊，紫米，黄小米等也会不同程度的出现这种现象。只是因为黑色看上去更明显一些。
花青素属于水溶性的天然色素，遇酸变红，遇碱就变蓝，对人体并无危害。
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含硒黑花生的介绍
黑花生，也被称作富硒黑花生，黑粒花生，黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及1 9种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5%，精氨酸含量高23.9%，钾含量高l9%，锌含量高48%，硒含量高101%。由于黑花生富含硒和其他微量元素，在维持人体生长发育、机体免疫、心脑血管保健方面有良好作。
含硒黑花生的营养价值
黑花生鲜湿紫黑，晒干乌黑，经有关权威部门检测该黑花生具有高蛋白、高精氨酸、高钾、高锌、高硒含量的优良特性。蛋白质含量高达30.68%，比普通花生高23.9%钾含量700mg/100g，锌3.7mg/100g，硒10.6ug/100g,是典型的黑色保健食品，是目前餐桌上最时尚和馈赠亲友的上等礼品。黑花生的优势在于特殊的营养,其在维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡,具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、防止心脑血管病、增强人体免疫力、清除人体内的多余脂肪、抗氧化延缓衰老等功效。黑花生在保健食品及医疗食品等方面具有广阔前景,是一种很有发展前途的黑色食品。黑花生蛋白质含量高达28.12%，含有19种氨基酸，包括极易吸收的8种必需氨基酸，含量较高的10种氨基酸，其保健作用既重要又广泛。黑花生中的矿物质特别是钾、镁、磷、硒含量非常丰富，在人体保健方面起着重要的作用。黑花生中的黑色素其主要成分是花青素，是一种国际公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂，它的抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，是其他抗氧化剂无法相比的。黑花生膳食纤维含量为10.81%，而且是水溶性纤维，易于人体消化吸收，可降低体内总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，从而预防高脂血症，还可防治结肠癌、糖尿病、动脉粥样硬化。 据医疗部门做理疗实验，黑花生具有延年益寿，益智养发，抗衰老，抗癌细胞扩散增生等疗效。还具有降压、减缓支气管炎的神奇药用价值。医学专家推荐，每天生食9粒（分3次吃）黑花生果仁，能使白发变黑，血压正常及预防因缺少人体需微量元素而造成的多种病症。有着极大的种植价值和作为保健食品开发的潜在市场，更是新春佳节馈赠亲朋好友的极佳的农特产品。富含18种氨基酸，氨基酸总量为27.57%，仅次于黑大豆，必需氨基酸比例占22.90%。 同普通花生相比，黑花生营养保健成分比普通花生高40倍，性味甘、平，具有养血健脾、润肺利水、理气通乳之功，作为药用主要用于燥咳痰喘、脚气水肿、贫血、失眠多梦、产后缺乳等。黑花生保健功能的优势在于它的营养成分含量丰富和含有特殊的营养素。
黑花生都含有硒元素和花青素吗？
黑花生都含有硒元素和花青素。
黑色花生呈黑色的原因是富含花青素，花青素是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂尤其是其体内的活性，生物类黄酮的抗氧能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，是其他抗氧化剂无法相比的。
黑花生，也被称作富硒黑花生，黑粒花生。黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5%，精氨酸含量高 23.9%，钾含量高19%，锌含量高48%。
