平山有哪些小吃特色？
煎饼：圆形，呈薄状，可做汤用。近年街头小吃有“煎饼果子”。粘糕：春节时各家各户均蒸此食品。扒糕：切成小块加蒜吃。凉粉：加醋调味，夏天吃。苦累：用酸蒜调吃。茶面：多冬季或春节期间使用。丝糕：也叫：黄子，味鲜美，易消化。50、60年代平山县主食仍以玉米面小米面为主。70、80年代，平山县吃白面较为普遍，炒菜也多起来。白面制品以馒头为主。烙饼、面条、饺子、馅饼兼而有之，玉米、小米、红薯只起调节生活作用。 在平山城，早晨最引人、最红火的摊点就是小吃，食客围坐在木板搭成的饭桌边，边吃边聊，讲着天南地北、五花八门的故事，摊主们边忙活着，边和食客们应承着。这小吃，有扒糕、茶面、凉粉、油鬼、烧饼、烙饼等等，单是那煮的黄灿灿、香喷喷的小米粥，就让人垂涎欲滴。而炸“油鬼”，可就是平山最独具特色的风味小吃了。 这炸“油鬼”，看起来，与油条无异，但其中间做折身状，似一跪着的小人。据说炸“油鬼”乃油炸桧的意思。宋朝秦桧卖国，世人痛恨，便将两块面团儿抻长了，一做奸相秦桧，一做其妻王氏，互相缠绕做捆绑状，下油锅烹炸而食。而平山的一个厨师，又别出心裁，将“油鬼”中间折叠而炸，炸熟后呈跪状，可见其对奸臣的痛恨。炸“油鬼”，在制作中，对面粉的质量要求特别高，对和面时所用的水、碱、盐的配比要求非常严格，炸出后，晶莹剔透，酥脆可口，人们边吃，边想起奸相秦桧，直吃得咬牙切齿，满口流油。 在平山众多的风味小吃中，缸炉烧饼也不失为一绝。现在平山古月镇、小觉镇一带的烧饼，尚遗存着正宗的风味。仔细看，那烧饼略呈长方形，扁扁的，一面沾了芝麻，一面烙着微黑的糊印。在城市见惯了圆烧饼，已经吃得有些腻的游客，第一次看见四四方方的烧饼，心里不免产生许多好奇。趁着热，双手捧了送到嘴里咬一口，焦、脆、香、酥，色香味一应俱全！
平山县美食
平山县美食有平山油鬼、腌肉面、扒糕、凉粉、饼折、面掀、茶面粥等。
1、平山油鬼：平山特色风味小吃，堪称平山一绝，色泽金黄、清脆喷香，让人回味无穷。
1、平山油鬼：平山特色风味小吃，堪称平山一绝，色泽金黄、清脆喷香，让人回味无穷。
3、扒糕：用荞麦面加水加热搅拌而成，切块后撒上盐和蒜末，倒上小磨香油和醋，搅拌均匀即可。
4、凉粉：以豆类或山药做成的粉芡，加水在锅内加热搅拌而成，加芥末、食盐、醋等调料，平山西部地区还有巧妇用玉米面做凉粉，再浇上酸菜汤，酸爽无比。
5、饼折：以小米面、稷米面或玉米面用水调成糊状稍发酵，摊在锅内加热制成，折成半月形，俗称饼折。
6、面掀：以小麦面加水搅成糊状，加小葱或韭菜、食盐少许，在锅内摊成薄状，加热制成，蘸醋、蒜吃，味道鲜美，爽口开胃。
7、茶面粥：炒熟的小米面和芝麻煮制而成，一揭锅盖，扑鼻的香气令人垂涎欲滴，古人认为，粥为养人之最，而茶面粥则为粥中之最。
