鬼子姜的腌制方法

鬼子姜的腌制方法大全

腌制鬼子姜的最好做法如下：用料：主料：鬼子姜2500克，辅料：尖辣椒500克，鲜姜200克，大蒜瓣150克，鲜味酱油180克，酱油760克，花生油50克，高度白酒50克，盐30克，味精20克，花椒粒适量，冰糖75克。1、买来的洋姜洗去泥沙控干水分。2、洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时。3、辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮。4、冰糖75克，鲜味酱油180克，酱油380克*2，味精20克，盐一把大概30克左右，高度白酒50克，花生油50克。5、煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖。6、开锅后待冰糖融化关火放凉备用。7、辣椒切段，姜蒜切片。8、用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒。9、杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。10、将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压。11、倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。12、锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火。13、温度降到温凉将花椒油倒在容器内。14、盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了。

鬼子姜的腌制方法

腌制鬼子姜的最好做法如下：用料：主料：鬼子姜2500克，辅料：尖辣椒500克，鲜姜200克，大蒜瓣150克，鲜味酱油180克，酱油760克，花生油50克，高度白酒50克，盐30克，味精20克，花椒粒适量，冰糖75克。1、买来的洋姜洗去泥沙控干水分。2、洋姜切成片放上盐杀出水分大概需要4个小时。3、辣椒洗净鲜姜刮去皮，大蒜扒皮。4、冰糖75克，鲜味酱油180克，酱油380克*2，味精20克，盐一把大概30克左右，高度白酒50克，花生油50克。5、煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖。6、开锅后待冰糖融化关火放凉备用。7、辣椒切段，姜蒜切片。8、用一个大点的容器擦干水分，先将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒。9、杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。10、将凉了的酱油汤倒入容器，带一次性手套用力往下压压。11、倒入高度白酒杀好水的洋姜片用手攥出盐水放在容器内。12、锅里放入花生油烧热后抓一把花椒放入爆香离火。13、温度降到温凉将花椒油倒在容器内。盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里5天后就可以吃了。

鬼子姜的腌制方法

　　导语：姜的种类多，但是怎么做呢，我接下来告诉你它的腌制方法吧。 　　鬼子姜的腌制方法 　　鬼子姜的腌制方法一 　　原料：鬼子姜500克，甜面酱一小包，糖三勺白酒三勺，耗油少许，酱油少许，花椒大料，盐适量(份量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点) 　　方法： 　　1、将鬼子姜洗净晾干 　　2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。 　　3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中 　　4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用 　　5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。 　　6、将凉好的'花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜。 　　7、盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。 　　鬼子姜的腌制方法二 　　材料 　　洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克 　　方法： 　　1、将新鲜、无刀伤的鬼子姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。 　　2、将鬼子姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。 　　3、将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的鬼子姜片泡6个小时即成。